Okonomiyaki: Un piatto saporito e ricco di texture da assaporare ad Hiroshima!

L’okonomiyaki, spesso definito “pizza giapponese” per la sua versatilità e il suo aspetto simile a una frittata gigante, è un piatto intramontabile della cucina giapponese. Tuttavia, questa definizione semplicistica non rende giustizia alla complessità e al ricco patrimonio culinario che si cela dietro questo delizioso pasto.

Un’esplosione di sapori: gli ingredienti chiave dell’okonomiyaki

L’okonomiyaki è essenzialmente un piatto a base di farina di grano, uova e cavolo tritato. A questa base vengono aggiunti una varietà di ingredienti a scelta, che variano in base alla regione del Giappone. Ad Hiroshima, la città nota per il suo okonomiyaki “in stile Hiroshima”, gli ingredienti chiave includono:

• Noodles yakisoba: i noodles yakisoba sottili e arrotolati aggiungono una consistenza unica e un sapore leggermente umami all’okonomiyaki
• Verdure fresche: oltre al cavolo, spesso vengono aggiunte altre verdure come carote, cipolle verdi o funghi per aggiungere freschezza e varietà di texture.
• Carne: la carne è facoltativa ma spesso inclusa. La carne di maiale o le cozze sono scelte popolari ad Hiroshima.
• Tempura flakes: questi piccoli pezzi di tempura croccante aggiungono una piacevole nota croccante all’okonomiyaki.

La magia della cottura: Okonomiyaki sul teppan

Il processo di cottura dell’okonomiyaki è parte integrante del suo fascino. Viene cucinato su un teppan, una piastra di metallo riscaldata a fuoco vivo che consente di grigliare ogni strato con precisione.

Ecco una sintesi passo-passo della preparazione:

1. Impasto: prima viene preparato un impasto di farina, uova e cavolo tritato.

2. Strati: sul teppan caldo, si versa una parte dell’impasto per formare una base sottile.

3. Noodles yakisoba: sopra l’impasto si dispongono i noodles yakisoba arrotolati.

4. Ingredienti: seguono gli altri ingredienti scelti come verdure, carne e tempura flakes.

5. Cottura: la cuoca esperta gira delicatamente l’okonomiyaki per garantire che ogni lato venga cotto uniformemente fino a doratura.

6. Condimenti: una volta cotta, l’okonomiyaki viene guarnita con abbondanti salsa Worcestershire, maionese giapponese, scaglie di bonito essiccato (katsuobushi) e cipolline verdi tritate.

Un piatto da condividere: Okonomiyaki come esperienza sociale

L’okonomiyaki è spesso preparato su una griglia condivisa al centro del tavolo, trasformando il pasto in un’esperienza sociale divertente. I commensali possono partecipare alla preparazione, personalizzando i propri okonomiyaki con gli ingredienti che preferiscono.

Okonomiyaki: Un must-try per ogni amante del cibo giapponese!

L’okonomiyaki è molto più di una semplice frittella. È un piatto versatile e gustoso che riflette la cultura giapponese del cibo, mettendo in evidenza la freschezza degli ingredienti locali e l’arte della cottura a fuoco vivo.

Se hai la fortuna di visitare Hiroshima, non perderti l’opportunità di provare questo piatto iconico! L’esperienza culinaria e sociale che offre è senza dubbio memorabile.

Tabella riassuntiva delle varianti principali dell’okonomiyaki:

Un consiglio per gli avventurosi:

Assaggia anche la salsa “okonomiyaki” giapponese che spesso viene venduta separatamente nei supermercati. La combinazione di sapori umami, dolci e leggermente acidi è davvero unica!