Shaoxing Drunken Chicken: Un Sofisticato Combinazione di Sapori Asciutti e Umide!

Il pollo ubriaco di Shaoxing, un piatto tradizionale della città cinese di Shaoxing nella provincia dello Zhejiang, è una delizia culinaria che affascina i palati per la sua complessità e delicatezza. Questo piatto è caratterizzato da una marinatura inebriante di vino Huangjiu (un vino di riso dolce tipico della regione), spezie aromatiche e erbe fresche. L’effetto finale è un pollo incredibilmente tenero, profumato e dal sapore unico.

Una Storia Ricca di Sapori:

La leggenda narra che il pollo ubriaco nacque durante la dinastia Song (960-1279) quando uno chef di corte desiderava creare un piatto per l’imperatore che fosse non solo delizioso, ma anche in grado di rilassare e divertire. Inspirato dai rituali di convivialità cinese che prevedevano l’utilizzo del vino per favorire la conversazione e il buon umore, lo chef ideò questa ricetta innovativa. Il pollo veniva marinato in un vino speciale a basso contenuto alcolico chiamato Huangjiu, arricchito con spezie e aromi come zenzero, cannella, anice stellato e chiodi di garofano. La combinazione di questi ingredienti creava un’esperienza sensoriale unica, capace di stimolare il gusto e allo stesso tempo rilassare i sensi.

La Preparazione: Un’Arte che Richiede Precisione:

La preparazione del pollo ubriaco richiede attenzione e precisione. Il pollo viene prima pulito accuratamente e tagliato a pezzi di dimensioni uniformi. La marinatura, elemento chiave del piatto, viene preparata mescolando Huangjiu con zenzero grattugiato, aglio tritato finemente, pepe Sichuan (per un tocco piccante), anice stellato, chiodi di garofano e altri aromi a piacere.

Il pollo viene quindi immerso nella marinatura e lasciato riposare in frigorifero per almeno quattro ore, o meglio ancora, per tutta la notte. Durante questo processo di marinatura, i sapori penetrano profondamente nelle fibre del pollo, conferendogli un aroma irresistibile. Dopo la marinatura, il pollo viene cotto a vapore fino a quando diventa tenero e si sfila facilmente dalle ossa.

Presentazione Elegante:

Il pollo ubriaco viene tradizionalmente servito freddo con la sua stessa marinatura, che diventa una salsa ricca di sapori. La presentazione è semplice ma elegante: il pollo viene disposto su un piatto da portata, guarnito con erbe fresche come coriandolo o prezzemolo e spesso accompagnato da verdure cotte a vapore, come bok choy o cavoli cinesi.

Un’Esplosione di Sapori:

Ogni boccone di pollo ubriaco è un’esplosione di sapori: la carne tenera si scioglie in bocca, il vino Huangjiu dona una nota dolce e delicata, mentre le spezie aggiungono complessità e calore.

Varianti Regionali:

Come ogni piatto tradizionale cinese, anche il pollo ubriaco presenta diverse varianti regionali. In alcune zone della Cina, vengono utilizzate altre spezie come cannella o cardamomo per arricchire la marinatura. Altre ricette prevedono l’aggiunta di ingredienti come funghi shiitake essiccati o gamberetti secchi per conferire un sapore più intenso e umami al piatto.

Suggerimenti per una Esperienza Gourmet:

Ecco alcuni suggerimenti per gustare appieno il pollo ubriaco:

• Assaporate lentamente ogni boccone: lasciate che i sapori si sprigionino gradualmente in bocca.
• Accompagnate il pollo con riso bianco: il riso bianco neutro aiuta a bilanciare la ricchezza dei sapori del pollo ubriaco.
• Provate anche la marinatura come salsa: è incredibilmente saporita e può essere utilizzata per condire altri piatti.

Un Viaggio Culinario Indimenticabile:

Il pollo ubriaco di Shaoxing offre un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. La combinazione di sapori delicati, la carne tenera e l’atmosfera conviviale che evoca rendono questo piatto una vera e propria celebrazione della cucina cinese.